讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

  

先日、とあるうどん屋さんに立ち寄った時に、
テーブルの上に
『香川県ではうどん屋にはおでんが必ずある』
ことについてのコラムがありました。



で、野菜ソムリエなりに

讃岐うどんとおでんの関係性
を考えてみたいと思います。

（多分、調べたら最初におでんをおいたのは○○製麺所、というのが出てくるかもしれませんが）


そもそも、香川県には、おでん屋が少ない、全国稀に見る圏だと思います。
統計は見たことありませんが、
僕も２０年香川県に住んで、
おでん屋に遭遇したのは１回のみ。

しかし、地元の、ラーメン屋さんでも、うどん屋さんでも、
決まっておでんが置かれています。
（県外資本のお店にでは見当たらないこともあります）

では、なぜ、おでん屋さんが一緒になっているのでしょうか？

現在の情報を元にすると
「うどんでは栄養が偏るので、おでんで補完した」
という考えが出てきますが、
これは極めて昨今の事情ですし、
そもそも、商売を考える上で、（少なくとも、うどん＋おでんが完成された当時）
「美味しさ」は優先しても「栄養価」を優先して考えることはないと思います。
（栄養価はあくまでも後からついてくるものですからね）

やはり、お店の経営の観点が必要であると思います。
特に、商売には厳しい讃岐民族、
それは並大抵ではない検討の結果
うどん＋おでん
のスタイルが成立したと考えられます。

（仮説１）出汁が余るから
うどんで需要な要素は麺とともに、出汁があります。
完成された透明度の高い黄金のうどん出汁ですが、
使い切れず余ったうどん出汁を捨てずに有効活用する手段として。

（仮説２）客単価向上のため
１杯３００円のうどんでは、客単価はしれています。
そこで、その客単価をアップさせるための手段として、
事前の仕込みが可能で、
ピーク時にはそこまで手間がかからず、
しかも、セルフ方式で勝負できるおでんが選択された。
讃岐うどん屋さんのおでんは、コンビニのものよりも単価は高いですが、
具もおっきいので、お得感もありますしね。

（仮説３）そもそも、おでんは讃岐民族に愛されてきた料理であった
おでんは、料理の片手間で作ることができ、
作り置きが効き、
美味しいし、
温まるし、
材料も、大根や、スジ肉、練り物など、比較的安価な材料で、作ることができる、郷土料理であった。
また、中に入っている練り物（さつま揚げ）は、高松市は全国２位の消費量がありますし、そもそも、香川県は人口に比べて、魚介類の水揚げが多く、江戸時代から練り物文化が発達してましたからね。


結論は出ませんが、
なんてことを考えていくと楽しいですね＾＾