讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

  

今日も、食育講座に行ってきました。

レシピはここ数日と同じものです。


で、こちらのお皿は、
この季節から、試食として使うレシピ
サツマイモのミカン煮
です。

いわゆる、サツマイモのレモン煮の
レモンと砂糖と水
を
ミカン汁

に置き換えただけのレシピなのですが、

これだけで、抜群に味の良い煮物になると自負しております。

そもそも、ミカンという果実は、糖酸バランスが実に素晴らしく（１０：１くらい）
甘すぎず酸っぱすぎずという、絶妙の甘さをしております。

ですので、分量なども気にせず、
だただたサツマイモをミカンの絞り汁で煮詰める
だけです。

このレシピの秀逸なところは、
これから（１０月〜）３月まで、その季節の柑橘を使いうことで、長期にわたり楽しめることと、
５〜６ヶ月くらいの乳児の離乳食としても、抜群の汎用性を持っていることです。

是非皆様、サツマイモとミカンが家に余っていたら、このレシピに挑戦してください。

なおかつ、「金時イモ」と「金時ミカン（小原紅早生）」を使いますと
「金時の金時煮」という、香川限定のレシピとなります。