讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

  

先日、高松市内の子育て広場で、まんばのけんちゃんを作ってきました。
といっても、僕はトーク担当で、実際の調理は、
料理がお上手な、メンバーのかた。
なんと、彼女は昨年、僕の講座の受講生だったそうです。
感激

「まんばのけんちゃん」は家庭によりいろいろ調理方法は異なるので、
うちとは違う、というご意見が多々ありますが、今回はこのレシピでご紹介します。
マンバについての詳しいことはこちらをご覧ください。


まず、マンバを湯がきましょう！
軸（白）の部分と、葉（緑）の部分に切り分けて湯がきましょう。
熱湯に入れて、ぐらぐらしてきて３０秒〜１分くらいです。
湯がきすぎは、ドロドロにとてけてしまうので禁物！
すぐに水にとって、あら熱を取りましょう。


次に、切ります。そう、食べやすい大きさに。
これを、油を引いたお鍋で炒めましょう。


次に、お豆腐を入れてさらに炒めましょう。
（今回は、このあとに天ぷら（長天）を入れました）


おだしを入れて煮込みます。
最後にお醤油を小さじ１くらいいれて軽く煮込んでおしまいです。

香川県の西の方では「お雪花」と呼ばれるように、緑と白がとても美しいです。