讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

  

なんか、ここ２ヶ月くらい全然アップできておりませんね。
反省。
ネタは多いのですが。。。

ということで、アップ

先日ラジオで「さぬきの豆文化」を紹介しました。

全国的にもそうなのですが、
香川県は豆を大事に食べるという文化を持っています。

春の
エンドウ豆
初夏の
ソラマメ（別名だいず）
盛夏の
インゲン、ササゲ
秋は
大豆
（この他に、枝豆、黒豆、緑豆といろいろあるのですが）
と、春から秋にかけて豆を未成熟の状態（つまり野菜）と乾燥子実（つまり保存食）の両方で使いこなします。

今回は、夏だったのでインゲン豆の紹介となったのですが、
インゲン豆☞金時豆やウズラ豆
は煮豆にして天ぷらや菓子パンにも変身します。

文献によれば、晩冬、野菜がなくなる時に緑豆をもやしにして食べたとまであります。
実は香川県の人はものすごく豆を大事に食べてきたのですね。



ちなみに、本当はこちら
「ささげ」（香川では「こうし」とか「ふろう」とか呼ばれています）
を紹介しようかと思ったのですが、
連日の台風で全く出荷がなく断念。