讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

もう、半月昔の話となるのですが、
というか、まだ半月しか立っていないのですね！

５月１５日頃は
二十四節気を更に３分割した
七十二候では
「竹笋生（ちくかん しょうず）」
にあたります。

で、先日の考察では

「讃岐において竹笋とは淡竹である」

という考察をさせていただきました。


で、讃岐における真竹はどのような位置付けなのかな〜と考えてみますと、
市場流通の観点から
香川県内には
「真竹はほとんど流通していない」のです。

地域ごとにより、植生が異なるので
「竹笋は真竹」という説もありますが、
讃岐においては、淡竹の方がに合っているそのように思います。


で、真竹と淡竹の違いを
視覚的にとらえてみますと一目瞭然。

淡竹は、全体的に均一の茶色（紫色とも言いますが）。
をしています。


一方、真竹は、まだら模様です。

で、高松松平家の博物誌「衆芳画譜〜蔬菜」
に描かれた筍はこちらですが、
解説に
「紫筍」とあるのが読み取れます。

つまりこれは、
まぎれも無い
「淡竹」
で、
江戸時代より、
讃岐においては
筍＝淡竹
である事を類推することができます。