讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

ちょっと故あって「ワケギ」について考える機会を得ました。
で、ワケギなんですが、以外とネットに情報が転がっていないんですよね。
しかも、全国的には「ワケギ」で通じるのですが
関西のワケギと関東のワケギは全く別もんですし、
西日本でも、九州と広島と高松のワケギは全く別物です。

情報が無さ過ぎること無さ過ぎること。

でも、大事なのは、現場と現物であって、ちょっと生産者さんのところにお邪魔しました。

以外とワケギは地域毎に品種（系統）が異なっており、
（長崎の大学で品種比較試験をされておりました）
高松ではこんなワケギが主流となっております。

本では
「ワケギはまろやか」とか書かれていますが
全くそんなことなく！
ネギには無い、タマネギのような刺激があります。
それもそのはず、ワケギはネギとタマネギ（エシャロット）の交雑種ですからね。

意外とまだまだ研究の余地の多い野菜です。


出荷を待つワケギ


ワケギ畑


掘り上げられたワケギ　鱗茎がみごとですよね。


詳細は、２月２日の四国新聞に掲載します。
締め切り締め切り！