讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

暦の上では「雨水」
暦どおり、乾燥した冬から、ウエットな冬へと様がわりました。

さて、立春以降、陽が長くなってきていることを如実に感じますよね。
いやもう、春はまさにそこって感じです。
多分、日照に敏感な植物は、人間以上に、寒い中に春を感じ取っているのでしょう。

で、ここからが本題、
と言うことは、冬野菜は、ここのところ一気に春支度をしていると言うことが想定されます。

春支度＝花を咲かすこと

と言うことは
冬の野菜は急激に美味しさを、自分たちの子孫繁栄に使うようになります。
つまり、野菜の味のばらつきが大きくなると言うことで、
今まで以上に、目利きが必要とされる、実に難しい季節となったわけです。

また、買い物をして家に持って帰っても、
冷蔵庫に入れずに放置しておくと、
其れはもう、品質の劣化が今まで以上に早いということも想定できます。

と言うことで、
冬野菜の買い物にはご用心です。
しっかりと見極めて、
確実に保存してください。



実際、これまでと同じ料理をしても、
野菜の味が確実にかわっていることを
実感することが出来ますよ〜