讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

皆様、炭谷ゴボウをご存じですか？
高松市塩江町の奥地で脈々と栽培され続けている、幻のゴボウです。
しかし、生産者が高齢であることと、
余りにも厳しい条件で栽培されいるので、
もう、その伝統の炎が消えかかっています。

今回故有って、
炭谷ゴボウ保存プロジェクトに携わる事になりました。

とりあえずレシピです。
まず、素材の味がどんなものかをしるために、
グリルで焼いてみました。

甘くて柔らかくて香り高いとてもおいしいゴボウです。
今回ちょっと調理方法を失敗したのですが、

お薦めとしては、
（１）洗って皮をむく。土が完全に落とせたと思ったら皮付きで良いです。
（２）１０〜２０ｃｍ位の長さに切って、グリルに入れること１０分くらい
（３）焼き上がったら、細く切って塩だけでいただきましょう。
もう最高です。


炭谷ゴボウはとりあえずデカイです。
どれくらいでかいと言えば、
これくらい。
太くて短めです。


切ってみると、上の方は少し空洞になっています。
春から今まで、土の中でじっくり生長してきた証ですね。