讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

立春から約１５日目。
二十四節季の２３番目。
太陽黄経３３０度の時期は「雨水」にあたります。

氷雪解けて雨水となるということで、
立春から徐々に徐々に春めいてくる季節です。
日没もどんどん遅くなり午後６時でもまだ明るく、
田畑ではヒバリがさえずり、黄色い花も顕著になります。
昼間が少し温かい日には、沈丁花の花の香りなんかも漂って、
ほんとに春が来たな〜なんて感じ始める季節です。

で、この時期に市場のせり場にも大きな変化があります。
春の野菜である、「ワラビ」「アスパラ」「たらの芽」何かが目につくようになる、
というのはもちろんなのですが、
もっと顕著な変化。
それは、鹿児島県産のジャガイモ（バレイショ、メークイン）の入荷が始まるということです。

北海道産の茶色い箱に混じって、
鹿児島産の、黄色やオレンジなど、せり場の色合いが級に明るくなります。




で、ここで出荷がある「鹿児島県」なのですが、
これは、鹿児島県本土ではありません。

南西諸島。沖縄県との県境にある島々。
「沖永良部島」「徳之島」（「奄美大島」）からの出荷なのですね。

北海道産のジャガイモは、基本秋口に収穫され、
貯蔵庫で完璧に環境管理され補完され、計画出荷をされていくのですが、
残念ながらジャガイモも青果物です。
時間が経てば経つほど、商品は変化し、
貯蔵庫内は完璧な状態であっても、
一歩外に出て、外温にあたり、春を感じてしまうと、何かしらの変化を始めてしまいます。

北海道産のジャガイモが苦戦をするこのタイミングに合わせて、
奄美群島の島々がジャガイモの出荷を虎視眈々と狙っています。

そしてどどっと出荷が始まるのが、
２月１５日頃、立春から半月経った雨水の頃です。
まあ、偶然なのかもしれませんが、
二十四節季、そして七十二候と青果物の出荷を関連づけて観察してみると、
意外と面白いものが見えてきますよね。