讃岐の食文化ゎ日本一ィィィィッ！

  

引き続き炭谷ゴボウ見学のレポートですが、

あのような、一見農業には不適当な
急傾斜地で、粘土質で、礫が含まれている土壌で
おいしいゴボウが作り続けられるのでしょうか？

藤川さんがこんなことをおっしゃっていました。
「昔は、５頭ぐらい牛を入れて畑を管理しておりました。
今は、その頃にしっかりと畑を作っていたから今があるんじゃ」と。
土のパワーが大事であると分からされますね。


で、この高級ゴボウをどう料理するかに頭を悩ませるわけですが、
余り他の味を付けるともったいないので、
「焼く」がメインとなってしまいます。


焼き鳥にしました。

適当料理でスイマセン。
しかも、たまたま家に残っていた鶏のササミです。
もしかしたら、豚肉や牛肉の方が良かったのかも知れませんが・・・

家の子ども達は
「炭谷ゴボウのあじがする〜」
だそうです。
ほんとか嘘か分かりませんが、
それくらいこのゴボウが香り高いと言うことですね。